Холодильники пустеют: россияне начали экономить на базовых продуктах, первый в списке — молочка

5 сентября 2025 г.

Жители России стали покупать меньше молочных продуктов из-за подорожания, сообщили участники рынка на конференции DairyTrader.

По их словам, экономика предприятий требует повышения цен еще в среднем на 5 % в ближайшее время, однако такие меры грозят дальнейшим падением потребления. Один из крупных игроков привел в пример сливочное масло, которое до сих пор плохо покупают после рекордного за 17 лет скачка цен, зафиксированного прошлой осенью. Также начинает падать спрос на йогурты.

”

«Мы видим снижение спроса, такое медленное, постепенное, к месяцу 1–2 %. И это плохой тренд, плохой сигнал — значит, покупательская способность продолжает уменьшаться. Начинает деградировать спрос на питьевые йогурты. Думаю, что на ложковые то же самое будет», — отмечают участники рынка.

Тенденцию на сокращение потребления молочных продуктов подтвердили практически все участники конференции. Сейчас самую серьезную озабоченность вызывает спрос на сыр, упавший в июле на 7 % в годовом выражении, сообщили переработчики. За год молочные продукты в России подорожали в среднем почти на четверть, подсчитал сервис «Ценозавр».

Самый большой рост цен показало сливочное масло, упаковка которого обходится примерно в 270 с лишним рублей. Не отстает и сметана, далее идут молоко, сливки и творог. Замыкает топ твердый сыр. Прежде всего это связано с ростом себестоимости производства, утверждает гендиректор Национального союза производителей молока Артем Белов.

По данным Росстата, в прошлом году продовольственная инфляция в России установила 9-летний рекорд, а к концу мая текущего года разогналась до 12,5 %. Картофель подорожал на 173 % год к году — максимально за 23 года доступной официальной статистики.

Годовой рост цен на сливочное масло достиг 34 %, на капусту — 28 %, а на лук — 41 %. Яблоки стали дороже за год на 20 %, рыба — на 25 %, молоко и молочная продукция — на 18 %, а хлеб — на 15 %. Рост цен признает и глава Центробанка Эльвира Набиуллина. Она связывает это с инфляцией.

Люди замечают, что товары в магазинах дорожают быстрее, чем официальная инфляция. При этом в правительстве признали фиаско регулирования рынка продуктов питания после резкого взлета цен на овощи, которые подорожали на десятки и сотни процентов. Как заявил вице-премьер Дмитрий Патрушев, шаги по стабилизации ситуации с продовольствием оказались запоздалыми. А министр экономического развития Максим Решетников в этот четверг объявил о наступлении трудных времен в экономике.

В интервью телеканалу «Россия 24» он сказал, что экономика охлаждается быстрее ожиданий, машиностроительные заводы недозагружены и стараются резать издержки, в том числе переходя на 4-дневную рабочую неделю.