Рост спроса на черную икру в России увеличился на 10%

Количество покупок осетровой икры в России в первом полугодии 2024 года (с 1 января по 15 июня) увеличилось на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Эти данные были предоставлены аналитиками ресурса «Чек Индекс», оператора фискальных данных «Платформа ОФД».

Спрос на черную икру превысил показатели допандемийного 2019 года на 6%. Помимо увеличения числа покупок, потребители стали чаще приобретать банки большего объема — 50–100 г, тогда как ранее популярнее были банки по 30–50 г. Основной пик покупок приходится на ноябрь—январь, достигая максимума к Новому году. В Москве и Московской области количество покупок в январе—июне 2024 года выросло на 14% к уровню 2023 года и на 15% к 2019 году.

Какую икру покупают чаще всего

Среди популярных покупок оказалась зернистая черная икра осетра и стерляди в стеклянных или жестяных банках. Чаще всего ее приобретают в специализированных рыбных магазинах. В Москве и Московской области спрос на икру также вырос на 14% к июню 2023 года, а в регионах — на 12%.

Что говорят торговые сети и производители

Торговые сети отмечают рост спроса на черную икру. В «Перекрестке» продажи удвоились в первой половине 2024 года по сравнению с тем же периодом 2023 года. В «Азбуке вкуса» также наблюдали значительный рост продаж. Исполнительный директор BelugaFarm Ирина Ковалинская связывает это с возвращением культуры потребления икры.

Как аналитики объясняют рост интереса к черной икре

Аналитики «Чек Индекса» объясняют рост продаж увеличением производства и стабильными ценами, что делает продукт более доступным. Кроме того, спрос увеличил рост числа потребителей благодаря доступности красной икры. Растет и интерес к заменителям черной икры: их покупки выросли на 14% в начале 2024 года.

Что происходит с производством

Производство черной икры в России активно растет. В первой половине 2024 года производство увеличилось на 37% до 24,1 т по сравнению с 17,6 т годом ранее. Это стало самым высоким темпом роста с 2021 года. По словам президента ВАРПЭ Германа Зверева, новые семейные фермы и стабильный спрос стимулируют рост отрасли.

По оценкам экспертов, производство черной икры в 2024 году может вырасти на 2–3%, а некоторые предполагают даже рост на 4–5%, соотносимый с ростом экономики страны.

Выход российских осетроводческих хозяйств на производственные мощности оказался решающим для стабилизации цен на черную икру в этом году, сообщают в Ассоциации производителей рыбы и морепродуктов.

В розничной сети «Перекресток» средняя цена на черную икру осталась на уровне прошлого года, подтверждает представитель X5 Group. Аналогичную ситуацию наблюдают и в «Азбуке вкуса», где значительных изменений в ценах не зафиксировано.

Относительно других продуктов питания цены на черную икру практически не изменились по сравнению с прошлым годом, сообщает генеральный директор «Морского продукта» Владислав Зверев. По его словам, учитывая инфляцию и рост зарплат, осетровая икра стала более доступной для покупателей. Оптовая цена у поставщиков варьируется от 40 тыс. до 150 тыс. руб. за 1 кг. Стоимость зависит от вида рыбы и способа получения икры. Например, традиционная икра белуги может стоить более 200 тыс. руб. за 1 кг. Икра стерляди, стоимость которой начинается от 40 тыс. руб. за 1 кг, подорожала в опте на 5% — в прошлом году она стоила около 38 тыс. руб. за 1 кг, уточняет Зверев.

Участники рынка не ожидают снижения цен на черную икру, несмотря на рост производства. «Снижение оптовых цен не прогнозируется, так как спрос остается высоким, а затраты на содержание рыбы и производство растут», — утверждает представитель отрасли Ковалинская. Затраты на содержание осетровых рыб увеличились, что отразилось на конечной стоимости продукта, добавляет эксперт Новиков. По его мнению, изменений оптовых цен пока не предвидится. Генеральный директор «Морского продукта» также не ожидает значительного изменения цен.

Черная икра не является продуктом массового потребления, и для ее покупателей главным фактором остается качество, а не цена, подчеркивает президент Ассоциации производителей рыбы и морепродуктов. Кроме того, черная икра не имеет конкурентов среди других продуктов и заняла свою особенную нишу на рынке. Если не произойдет глобальных изменений, спрос на этот деликатес останется стабильным, считает Новиков.