Российские компании увеличили применение «мясного клея» в продуктах питания

В России возросло количество случаев использования запрещенной добавки для увеличения массы мясной и молочной продукции — микробной трансглютаминазы (мТГ), известной как «мясной клей». Об этом свидетельствуют данные Роспотребнадзора и Россельхознадзора.

Роспотребнадзор ежегодно проверяет около 2 миллионов проб пищевой продукции на более чем 7,5 тысяч показателей. В 2023 году «мясной клей» был обнаружен в 25 пробах, а за первое полугодие 2024 года — уже в 28 случаях. Среди предприятий, в продукции которых нашли добавку, числятся ООО Комбинат «Дубки», ООО «Мясоперерабатывающий комплекс «Атяшевский», ООО «Алтайская Буренка», ООО «Мясокомбинат Митэк», АО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат» и АО «Брянский Мясокомбинат».

Микробную трансглютаминазу используют при производстве сосисок, сыров, творога. Эта добавка увеличивает массу продукта на 25% за счет удержания влаги. Кроме того, фермент в 10 раз сокращает цикл изготовления товаров и снижает их себестоимость.

В связи с результатами исследований, проведенных ведомствами, члены Общественной потребительской инициативы направили обращение в Генпрокуратуру. Также комитет Госдумы по охране здоровья направил обращение в Роспотребнадзор.

Весной 2024 года специалисты Роскачества обнаружили «мясной клей» в твороге некоторых производителей. Эксперты проверили продукцию популярных торговых марок творога жирностью 5% по 77 показателям. Один из образцов был куплен на Даниловском рынке, 20 марок произведены в России, одна — в Белоруссии. В некоторых пробах также нашли бактерии группы кишечной палочки и повышенную концентрацию плесени.