Уровень потребления мяса среди россиян достиг исторического максимума

В 2023 году среднее потребление мяса и мясопродуктов в России на одного человека достигло рекордных 98,2 кг, что на 4,2% больше показателя прошлого года. За последние годы динамика роста была менее выраженной: в 2021-2022 годах этот показатель составлял около 94 кг в год, а в 2019-2020 годах – 91-92 кг.

Согласно докладу Росстата, потребление мяса начало стабильно расти с начала 2000-х годов. По сравнению с серединой 1990-х годов российский потребитель в среднем ест сейчас на 85% больше мяса. В 2023 году средний россиянин тратил на мясные продукты 2,86 тысячи рублей в месяц, что на 9,7% выше, чем в 2022 году. В то же время цены на мясо и мясопродукты в декабре 2023 года выросли на 16% и 11% соответственно. Производство скота и птицы в стране увеличилось на 2,2%.

Эти данные основываются на выборочном обследовании 48,3 тыс. домохозяйств, результаты которого распространяются на все частные домохозяйства России. Обследование учитывает как купленные продукты, так и еду, полученную в качестве подарка или произведённую самостоятельно. Питание вне дома не включается в расчет.

В 2023 году россияне также увеличили потребление овощей и бахчевых на 2,5% до 106,6 кг на человека. Однако средние цены на овощи выросли на 26%. Увеличилось и потребление картофеля на 4,5% до почти 55 кг, тогда как потребление рыбы и рыбных продуктов поднялось до 23 кг. В то же время потребление хлеба и хлебных продуктов снизилось на 3,8% до 86,9 кг, что стало рекордно низким показателем с 1990-х годов. Потребление яиц также сократилось до 237 штук в год на человека.

Кроме того, потребление сахара и кондитерских изделий уменьшилось на 3,7% до 29,2 кг. В предыдущие годы этот показатель удерживался на уровне 31-32 кг.

Динамику потребления объясняет изменение уровня жизни, считает профессор Финансового университета при правительстве Александр Сафонов. Он отмечает, что с ростом доходов растет и потребление мяса, тогда как дешевые продукты вроде макарон и сахара отходят на второй план. В 2023 году реальные доходы россиян увеличились на 5,8%.

По оценкам отраслевых ассоциаций, в 2023 году потребление мяса в России составило 80-81 кг на человека в год. В этом году ожидается рост потребления до 83 кг. Разницу между оценками Росстата и мясных ассоциаций объясняют различной методологией, поясняет глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин. Потребление мяса за последние десять лет увеличилось на 10% благодаря его экономической доступности.

По данным Росстата, цены на мясо росли ниже уровня продовольственной инфляции. В розничных ценах свинина подорожала на 25%, а мясо птицы – на 65%. Наиболее быстро росло потребление свинины, которая в 2023 году заняла почти 40% в мясной корзине, следует из данных Юшина.

На фоне этого динамика потребления готовых мясных продуктов остается сдержанной. Люди предпочитают покупать свежее мясо, чтобы готовить его дома.

Снижение потребления сахара можно объяснить ориентацией на здоровый образ жизни, добавляет Сафонов. Влияние оказывает и рост цен на сахар, который с 2020 года подорожал в 2,3 раза. Производство овощей и фруктов в личных хозяйствах также снижается из-за старения населения и изменения образа жизни.