В 2024 году средний чек на фастфуд превысил 600 рублей

В 2024 году средняя стоимость заказа в ресторанах быстрого питания по России увеличилась на 10% по сравнению с предыдущим годом и составила 603 рубля. В 2023 году средний чек составлял 548 рублей. Эти данные предоставлены аналитическим ресурсом «Чек Индекс» от оператора фискальных данных «Платформа ОФД», который анализирует информацию более чем с 1,1 млн онлайн-касс.

В Москве траты на питание в фастфуде были даже выше средних по стране и достигли 649 рублей, что на 11% больше, чем в 2023 году, когда средний чек составил 584 рубля. До этого средние расходы там не превышали планку в 600 рублей, сообщили аналитики.

Аналитики отметили, что в последние годы фастфуд обогнал по темпам роста среднего чека многие другие сегменты рынка общественного питания. Это сократило разницу в расходах между фастфудом и ресторанами среднего ценового сегмента. Если в июне 2022 года средний чек в фастфуде был на 71% ниже, чем в ресторанах, то к июлю 2024 года разница составила 66%. Средний чек в кафе и столовых в 2024 году был на четверть выше, чем в фастфуде, составляя 740 рублей, а посещение ресторанов и баров обходилось в 1803 рубля.

Исследования также показали, что рост цен — это не единственная причина увеличения среднего чека в фастфуде. Среднее число покупок также увеличилось на 5% в 2024 году. В других сегментах также наблюдается рост: на 6% в кафе и столовых и на 9% в ресторанах и барах.

В то же время, количество чеков в сети «Бургер Кинг» выросло на 9%, а в Black Star Burger — на 10%, при этом цены в последней сети также увеличились на 5%.

Почему стали чаще ходить в фастфуд

Рост посещаемости фастфуда объясняется стремлением потребителей сэкономить, отмечает глава координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов. Россияне все чаще делают выбор в пользу заведений быстрого питания вместо посещения кафе и ресторанов.

Согласно опросу, за год, закончившийся в августе 2024 года, взрослые жители России в среднем посещали фастфуд 47,4 раза — почти четыре раза в месяц, что на 18,1% больше по сравнению с 2023 годом. Это превысило допандемийные показатели 45,8 посещений в год. В августе 2024 года 41% опрошенных посещали фастфуд как минимум раз в неделю.

Аналитики связывают популярность фастфуда с ускорением темпов жизни и нежеланием готовить дома. Увеличение доходов населения и расширение сетей фастфуда в регионах также делает их более доступными.

Горожане чаще всего посещают фастфуд-заведения. В Москве они делают это 56 раз в год, в то время как в других городах России с населением менее 1 млн человек — 42 раза. В небольших городах (от 100 тыс. до 500 тыс. человек) частота посещений выросла более чем на четверть.

Растущий спрос на доставку еды и развитие автопутешествий также способствуют росту фастфуд-индустрии. Например, в 2024 году доля доставки в «Бургер Кинге» увеличилась на 28%.

Почему выросли цены

Рост цен на работу кафе и ресторанов связан с инфляцией и добавочными расходами, такими как оплата труда, аренда и другие операционные затраты. Представители Rostic’s говорят о росте логистических затрат и себестоимости продукции, но стараются держать цены ниже инфляции. Поставщики повышают цены каждые два месяца, отмечает руководитель сети «Воккер» Антон Красулин.

Дефицит кадров в сфере общественного питания составляет не менее 25%, говорит Сергей Миронов. Низкий престиж профессии и желание работников перейти в другие сферы уменьшили количество людей в ресторанах. Ситуацию усугубило сокращение мигрантов и курсовые колебания рубля в 2023 году. Заработная плата в общественном питании ниже, чем в логистике или на складах.

Сколько тратили на фастфуд до пандемии

К 2024 году средний чек в фастфудах вырос на 41% по сравнению с 2019 годом, когда он составлял 427 рублей. В Москве расход увеличился на 36%, с 477 рублей в 2019 году. За пять лет средние расходы в ресторанах и барах увеличились на 53%, а в кафе и столовых — на 44%.